• 800 g  di petto di pollo
• 2 manghi  maturi
• 4 scalogni
• 1 bicchierino di marsala
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• senape di Digione
• olio sale e pepe q.b.

Salate e pepate il petto di pollo precedentemente pulito e lavato ( tolto lo sterno io preferisco divederlo in due ) spalmatevi la senape e massaggiatelo per qualche minuto poi fatelo marinare minimo per mezz’ora.  Trascorso tale tempo in una padella scaldare un filo di olio , disporre il petto e fatelo rosolare da entrambi le parti per 4/5 minuti  deve risultare bello dorato. Trasferitelo in una teglia e infornate a 80° per un’ora .

Tagliate finemente gli scalogni e fateli stufare in una padella con un filo di olio; versate il marsala e il vino bianco, fate ridurre fino a ottenere una salsa di giusta consistenza.  Sbucciate i manghi  e tagliate la polpa a fettine aggiungete tutto in padella e fate insaporire per 5 minuti .

Trascorso il tempo di cottura , levate la carne , tagliatela a fette e servitela nappando con la salsa.

Buon Appetito