per le patate:

• 500 g di patate pulite lessate
• 150 g  di peperoni arrostiti ( anche quelli in barattolo già  pronti) tritati
• 75 g di olive nere snocciolate e tritate grossolanamente
• qualche foglia di basilico
• olio sale e pepe q.b.

Pulite i filetti di rana pescatrice rimuovendo la membrana grigiastra.  Mescolate insieme la paprika e il sale, cospargete i filetti, e massaggiateli in  nodo da distribuire la spezia uniformemente.  In una padella ben calda  mettete un cucchiaio di olio e soffriggete i filetti da entrambe le parti per 2 minuti circa , dopo di che trasferite i filetti in una pirofila e infornate a 200°C  per 10 -15 minuti, a cottura ultimata togliere dal forno coprire la teglia  con della stagnola e lasciare riposare per 5 minuti.

Passate le patate lesse in uno schiacciapatate,  aggiungete l’olio il succo di un limone, i peperoni e le olive tritate e le foglie di basilico tagliate a striscioline aggiustate con sale e pepe.

Servire le patate nei piatti posandoci sopra i filetti di pescatrice  tagliati a fette spesse. Guarnite con prezzemolo tritato.

Buon Appetito