Lavare e pulire bene i moscardini. Preparate un soffritto con olio,  l’aglio, un mazzetto di gambi di prezzemolo (e se gradite anche qualche scaglia di peperoncino) . Appena il tutto e’ ben rosolato, aggiungiamo i moscardini e rosoliamo per qualche minuto, dopo di che togliamo l’aglio e sfumiamo col vino rosso. Una volta evaporato l’alcool aggiungiamo la passata di pomodoro , le olive sale e pepe, aggiungete 1 mestolo di acqua,   coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere per 30/ 45  minuti circa( dipende dalla grandezza dei moscardini), rigirando ogni tanto il contenuto. A cottura quasi terminata,  aggiustate di sale e servite ancora caldo su dei crostini di pane casereccio tostato al forno.

Buon Appetito