Ingredienti
- 500 g di patate dolci
- 200 g di farina di riso
- 2 uova
- 2 cucchiai di miele
- 50 g di uvetta
- 1 mela
- 50 ml di olio di girasole o mais
- 2 cucchiai di rum
- 1 bicchiere di latte
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 bustina di levito per dolci
- pane grattugiato
Come prima cosa mettete in ammollo l’uvetta in acqua tiepida.
Fate bollire le patate dolci con la buccia. Una volta cotte sbucciarle e schiacciatele con uno schiacciapatate (oppure con una forchetta fino a ridurle a una purea). Mettete le patate un una ciotola ed andate ad aggiungere le uova , l’olio, il latte, il miele, il rum e amalgamate bene il tutto
Aggiungete la farina di riso alla quale avrete aggiunto la bustina di lievito e continuate a mescolare , infine aggiungete la mela grattugiata e l’uvetta ben strizzata.
Imburrare uno stampo da dolci sia sul fondo che sui bordi ( io uso quello comune a cerniera) e spolveratelo con del pane grattugiato. Trasferite il composto nello stampo e livellatelo. Infornate per 45 minuti in forno gia’ caldo a 180°
buon appetito
In Cucina con Ezio 