Con una spatola di legno o una frusta, lavorare il burro ammorbidito a tocchetti e lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungete uno alla volta i tuorli e poi la scorza di limone finemente grattugiata e metà  della farina di cocco ( 45 g)  Amalgamate gli ingredienti incorporando il lievito, la farina, e da ultimi gli albumi montati a neve.

Versate il composto in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato .  Sbucciate le mele , levate il torsolo e affettatele . inserite le fette di mele  a raggiera sopra l’impasto partendo dal bordo esterno . Dopo aver disposto tutte le mele, spolverare con la farina di cocco rimanente. Infornare e cuocere per 45 minuti in forno già caldo a 180°C.  Sfornare e lascia raffreddare la torta.

Buon appetito