• 250 g di porri solo la parte bianca (tritata finemente)
• 1 cipolla ( tritata fine)
• 1 patata media ( circa 150 gr) pelata e sminuzzata
• 700 ml di brodo vegetale
• 1 avocado maturo
• il succo di mezzo limone
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 1 mazzetto aromatico ( timo , alloro , gambi di prezzemolo) legati assieme
• 50 ml di vino bianco
• sale e pepe q.b.

In una casseruola scaldare l’olio unite porri e cipolla , sale e pepe , coprire e lasciare appassire le verdure a fuoco lento per circa 8 minuti. Trascorso tale tempo, scopritele, alzate la fiamma e irroratele col vino bianco, lasciare evaporare , aggiungere la patata e il mazzetto aromatico. Versate il brodo e portatelo ad ebollizione, salate e coprite e lasciate cuocere per circa 15/20 minuti finche’ la patata non risulta cotta, togliete il mazzetto aromatico. Sbucciate l’avocado e tagliatelo a metà eliminate il nocciolo, e unite la polpa alla zuppa. con un frullatore ad immersione riducete ad una purea omogenea. Versate in una zuppiera, e controllate come e’ di sale eventualmente aggiustate. A piacere aggiungere qualche goccia di limone.

Potete servirlo tiepido oppure in estate potete lasciarlo in frigo e servirlo come zuppa fredda

  Buon Appetito